Ingredientes : 4 personas
1 kg de bulbos de hinojo,
200 g de tomate triturado,
1 cucharada sopera de albahaca picada,
1 dl de vino blanco,
sal fina,
pimienta blanca recién molida.

Preparación :
Parta en dos los bulbos de hinojo en sentido vertical.
Retire los tallos y lave bien los bulbos.
Caliente la parrilla, embadurne de aceite los bulbos y áselos.
Píquelos finamente.
En una cazuela, ponga a hervir el vino blanco, agregue el hinojo picado y deje cocer removiendo con frecuencia durante 30 minutos.
Incorpore el tomate triturado y la albahaca picada.
Revuelva bien y rectifique el punto de sal y de pimienta.

Información nutricional :
Una ración de esta receta aporta: 63,2 kcal, 3,7 g de proteínas, 0,9 g de lípidos, 10 g de glúcidos.

© 2007 Receta para LeDiet del gran chef Christophe VAUTHIER, restaurante ‘Le N3 aux Célestins’ en Vichy (03), Francia