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Champiñones a la griega
Ingredientes : Para 4 personas
500 g de champiñones pequeños,
el zumo de 1 limón,
1 cucharadita de semillas de cilantro,
½ cucharadita de pimienta machacada,
1 hoja de laurel,
1 cucharada sopera de perejil,
1 pizca de pimentón.

Preparación :
Ponga a hervir 500 ml de agua en una cacerola, añada el zumo de limón (reservando de 3 a 4 cucharadas soperas), la hoja de laurel, las semillas de cilantro y la pimienta.
Deje hervir a fuego lento durante 10 min.
Retire la parte terrosa de los champiñones, lávelos y córtelos en láminas finas.
Ponga los champiñones en la cacerola, cuente 1 min desde que el agua vuelva a hervir y apague el fuego.
Añada el perejil, el pimentón, revuelva delicadamente y deje que se enfríen en el líquido de cocción.
En el momento de servir, escurra los champiñones, colóquelos en una fuente y eche por encima el zumo de limón restante.

Observación: También puede preparar otras verduras a la griega: puerro picado, zanahorias o nabos en bastoncillos, ramitos de coliflor, pepino y corazones de alcachofa troceados.

Información nutricional :
Una ración de esta receta aporta: 21 kcal, 3 g de proteínas, 0,5 g de lípidos, 1 g de glúcidos, 7,5 mg de sodio, 15 mg de magnesio, 146 mg de potasio, 29 mg de calcio, 3 mg de vitamina C.

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