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Acidos grasos


Funciones
La función de los ácidos grasos es diferente en función de que sean saturados, monoinsaturados o poliinsaturados.

Fuentes
Hay dos fuentes de ácidos grasos:
- los que se encuentran en los lípidos alimenticios,
- los que proceden de la fermentación microbiana en el intestino y los que se sintetizan en el hígado.

Necesidades
La distribución ideal de los ácidos grasos es:
- ¼ de ácidos grasos saturados,
- ½ de ácidos grasos monoinsaturados,
- ¼ de ácidos grasos poliinsaturados.

Carencia
La carencia de ácidos grasos varía en función de que sean saturados, monoinsaturados o poliinsaturados.

Exceso
El consumo excesivo de alimentos ricos en ácidos grasos favorece un aumento de peso que puede llevar a la obesidad, como ocurre con todas las grasas.



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