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Triglicéridos
Definición
Los triglicéridos constituyen la parte más importante de las grasas alimenticias. Están formados por tres moléculas de ácidos grasos.

Funciones
Los triglicéridos son esenciales en el metabolismo:
- su aporte energético es muy elevado (9 kcal/g frente a la 4 kcal/g de los glúcidos y las proteínas);
- contituen el componente principal de las reservas lipídicas (tejido adiposo o masa grasa).

Fuentes
Las fuentes de triglicéridos son las mismas que las de los ácidos grasos que los constituyen.

Necesidades
Las necesidades de triglicéridos se corresponden con las necesidades de lípidos.

Carencia
La carencia de triglicéridos supone la de ácidos grasos.

Exceso
La hipertrigliceridemia es una tasa elevada de triglicéridos en la sangre. El exceso de triglicéridos se debe a una alimentación demasiado rica en lípidos.

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