El comité científico fundador del método LeDiet estaba formado por las personalidades siguientes, bajo el patrocinio de D. Jean de Kervasdoué, entonces director general de Assistance Publique - Hôpitaux de Paris.
. El profesor Apfelbaum
Hospital Bichat
. El profesor Bertier
Essec
. El profesor Bour
Hospital Hôtel-Dieu
. El profesor Mirouze
Decano de la facultad de medicina
de Montpellier
. El profesor Namian
Profesor titular en Arts et Metiers
. El profesor Roy
Profesor titular en la facultad Dauphine
Los trabajos del profesor Apfelbaum son de fama mundial, especialmente en los campos de la obesidad y el colesterol. Han sido objeto de numerosas publicaciones internacionales en gran número de revistas médicas prestigiosas.
En 1973, el Profesor Apfelbaum creó el concepto de alimentación positiva:
- Un régimen no debería consistir en una serie de restricciones, sino en un conjunto de alimentos adaptados a los hábitos alimentarios de cada individuo.
- El equilibrio nutricional es uno de los factores clave del éxito de los regímenes a largo plazo.
En 1986, el Profesor Apfelbaum y el Doctor Benchetrit desarrollan el método LeDiet.
Los dos equipos colaborarán estrechamente para adaptar el concepto de «alimentación positiva» a las tecnologías informáticas de alto nivel.
En 2002, el método LeDiet está por fin disponible en Internet.
